Recept

På AlterHedens Gård odlas potatis och rabarber. Rabarber, rönnbär, blåbär och hjortron använts till vidareförädling ex. Rabarberkola, Rabarbermarmelad osv. Läs mer om produkterna längre ned. Här nedan hittar Du recept där vi använt produkter från vår förädling eller potatis. Har Du tips om recept där våra produkter ingår får Du gärna tipsa oss på alterhedens@gmail.com

Exotisk köttfärs

500 gr köttfärs

½ burk RabarberChutney

1 msk margarin

1 st buljongtärning

2 msk kinesisk soja

2 msk tomatpure

1 tsk salt

Fräs köttfärsen i margarin. Tillsätt övriga ingridienser. Sjud några minuter. Servera med pressad potatis eller ris och grönsallad.

Lyx-Spätta

400 g rödspätta

2 påsar varma koppen champinjonsoppa

2 dl mellangrädde

1 dl RabarberChutney

1 tsk salt

1 tsk curry

Krydda filéerna med salt och curry. Lägg dem i smord form, varva med RabarberChutney. Gör champinjonsoppan men endast halva vattenmängden, blanda i grädden och häll över. Strö på riven ost och gratinera i 225° C ugn i 25 minuter. Servera med potatis eller hemgjort mos. Garnera med klippt persilja.

Sötsur sås

1 dl ananasjucie

1½ dl vatten

3/4 dl vitvinsvinäger

1 msk kinesisk soja

1 msk tomatpure

4 msk RabarberChutney

4 msk socker

2 tsk maizenamjöl

Blanda ingridienserna och koka upp.

Mild pepparsås

4 msk RabarberChutney

1 tsk rosépeppar, krossad.

1 buljongtärning

1 msk vetemjöl

1,5 dl grädde

1 msk kinesisk soja.

Koka upp och red av med mjöl och grädde.

Rabarberglass

2 dl mjölk

2 dl mellangrädde

1,5 dl RabarberMarmelad

Starta glassmaskinen, häll i ingredienserna.

Kanel glass

2 dl mjölk

1,5 dl mellangrädde

1,5 dl farinsocker

1,5 dl Munksylt

1,5 tsk kanel

Starta glassmaskinen, häll i ingredienserna.

Rabarberbål

6 dl Rabarbersaft (utspädd)

4 dl sprite

3 krm äppelcidervinäger

Serveras iskall. Dekoreras med skivad gurka.

Rabarber mazarin

Nyttigare och godare blir mazariner när du ersätter lite av mandeln med potatis. Krämigare i konsistensen, vi kan varmt rekomendera detta recept med AlterHedens Rabarbermarmelad.

Mördeg: Glasyr: Fyllning:

2 1/4 dl socker 2 dl florsocker 2 kokta potatisar

½ dl socker 2 msk vatten 50 gr sötmandel

100 gr smör 75 gr smör

1 ägg 1½ dl socker

2 ägg

½ dl mjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk RabarberMarmelad

Arbeta ihop mördegen, låt den vila svalt. Riv a den kokta potatisen(2 dl ej hackat), mal mandel, rör ihop smör+ socker, tillsätt övriga ingredienser Kläd formarna, 18st, med mördeg, fördela mandelsmeten. Grädda i 200º C, ca: 15 min. Glasera när formarna svalnat.

Kolabullar

50 g jäst

50 g margarin

5 dl mjölk

1 dl socker

½ tsk salt

1,4- 1,5 l mjöl

4 kokta rivna potatisar

Fyllning:

½burk RabarberKola

50 g margarin

Gör degen, kavla ut och bred på fyllningen. Låt jäsa 30 minuter, pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225-250 ° C i 8-10 minuter.

Rulltårta

Munksylten är idealisk att använda till bakverk som här i rulltårta.

3 ägg 2 dl socker

2 msk vatten

2 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Till långpannan: 1 msk smör

Fyllning: !,5 dl Munksylt

Garnering: 2 msk socker

Kläd långpannan med smort smörpapper. Blanda mjöl och bakpulver.
Vispa äggen och sockret pösigt. Tillsätt mjölblandning och vatten. Rör försiktigt. Häll smeten i pannan. Grädda 250 grader c:a 5 min. Stjälp kakan på sockrat papper. Bred Munksylt över kakan och rulla till rulltårta.

Kolagrottor

250 g margarin

1,5 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl vaniljsåspulver (kallrörd)

AlterHedens RabarberChoklad

Rör ihop ingredienserna. Rulla små kulor sätt dem i småbrödsformar. Kakorna jäser till dubbel storlek. Tryck till en grop och sätt lite rabarberkola. Grädda 200 grader.

Rabarberparfait

En härlig glassdessert som kan förberedas i god tid.

Rabarberparfait för 6-8 pers.

3 ägg

3 dl vispgrädde

1,5 dl standard mjölk

1 dl Rabarbermarmelad

Vispa äggen. Vispa grädden och rör försiktigt ner äggen och marmeladen i grädden. Fyll små skålar och sätt i frys. Serveras dekorerad med en liten klick rabarbermarmelad och citronmeliss.

Lakrits-Milkshake

2 tsk RabarberLakrits

4 msk vaniljglass

2 dl mjölk

Mixa allt. Dekorera med grädde eller glass och lakritsströssel.

Soppa

God soppa kan du göra på alla våra goda safter. Rönnbärsoppan påminner om nyponsoppa, rabarbersoppan har en frisk smak av ingefära, blåbärssoppan har mer äkta råvara än den du köper i butiken svart vinbärssoppan har en frisk smak.

2 dl saft

2 dl vatten

2 tsk potatismjöl

Koka upp under omrörning. Tag av när första bubblan syns. Sockra lite på ytan så att den inte skinnar sig. Äts som soppa eller tillbehör vid dessert.